Место силы: как локальные бренды помогают увеличить спрос на рыбную продукцию
На полях Восточного экономического форума состоялась деловая сессия, посвященная развитию локальных рыбных брендов и их влиянию на потребительский спрос. Участники обсудили, каким образом региональное происхождение продукта, современные методы продвижения и развитие переработки могут сделать рыбу более востребованной на внутреннем рынке.
Модератором встречи выступил генеральный директор ТАСС Андрей Кондрашов. В дискуссии приняли участие представители рыбной отрасли, органов власти, банковского сектора, ресторанного бизнеса, науки и маркетинговых компаний.
Среди спикеров были президент Ассоциации добытчиков минтая Алексей Буглак, председатель совета директоров Русской рыбопромышленной компании Савелий Карпухин, губернатор Приморского края Олег Кожемяко, управляющий директор департамента крупного бизнеса Россельхозбанка Кирилл Костына, председатель совета директоров коммуникационной группы АГТ Вячеслав Лащевский и бренд-шеф-повар Lucky Group Артемий Лопатин.
Также в работе сессии участвовали директор Института стран Азии и Африки МГУ имени М. В. Ломоносова Алексей Маслов, председатель наблюдательного совета группы "Юнифрост" Ольга Наумова, губернатор Камчатского края Владимир Солодов, председатель правления и директор Фонда Росконгресс Александр Стуглев, главный стратег ВЭБ.РФ Михаил Хомич, руководитель Федерального агентства по рыболовству Илья Шестаков и телеведущая Екатерина Шугаева.
Почему региональный бренд становится важным преимуществом
Для рыбной продукции происхождение все чаще превращается в полноценный элемент маркетинга. Покупателю важно понимать не только вид рыбы и ее стоимость, но и то, где она была выловлена, как обработана и какие технологии использовались при производстве.
Приморье, Камчатка, Сахалин и другие дальневосточные регионы обладают сильной природной идентичностью. Эти территории ассоциируются с чистым морем, традиционным промыслом и богатством биоресурсов. Однако самого географического названия недостаточно: его необходимо превратить в узнаваемый знак качества, подкрепленный стабильными характеристиками продукта.
Успешный локальный бренд должен объединять несколько составляющих: прозрачное происхождение сырья, современную упаковку, понятную коммуникацию и гарантированное качество. Если потребитель однажды приобрел продукт и остался доволен, региональная марка получает шанс сформировать долгосрочную лояльность.
От сырья к готовому продукту
Одной из ключевых тем дискуссии стало развитие глубокой переработки. Продажа рыбы исключительно в виде замороженного сырья ограничивает возможности отрасли и снижает ее добавленную стоимость. Более перспективным направлением считается выпуск готовых и полуготовых продуктов: филе, порционных наборов, консервов, пресервов, снеков, блюд для быстрого приготовления.
Такая продукция удобнее для городского покупателя, который ценит экономию времени. Кроме того, переработка позволяет точнее управлять качеством, создавать разные ценовые категории и выводить рыбу в новые потребительские сегменты.
Для ресторанов важны стабильные поставки и предсказуемые характеристики сырья. Для розничных сетей - срок хранения, удобная логистика и привлекательная упаковка. Для покупателей - простота приготовления, отсутствие лишних костей и ясная информация о составе. Поэтому локальный бренд должен учитывать потребности каждого звена цепочки.
Роль общественного питания
Рестораны и кафе способны существенно влиять на популярность региональных продуктов. Если дальневосточная рыба появляется в меню в понятной и привлекательной форме, она постепенно становится привычной для широкой аудитории.
Шеф-повара могут показывать, что рыбные блюда не ограничиваются традиционной жаркой или запеканием. Минтай, лосось, краб, сельдь и другие виды рыбы могут использоваться в современной кухне, фастфуде, гастрономических сетах и семейных блюдах.
Важна и подача: описание продукта в меню должно объяснять его происхождение и особенности, но не перегружать гостя сложными терминами. История региона, способ вылова и характер вкуса способны превратить обычное блюдо в запоминающийся гастрономический опыт.
Как сделать рыбу заметнее на полке
Конкуренция в магазинах заставляет производителей уделять особое внимание упаковке. Она должна быстро отвечать на основные вопросы: что находится внутри, откуда продукт, как его приготовить и чем он отличается от аналогов.
Для локальных брендов особенно важна визуальная узнаваемость. В дизайне могут использоваться образы моря, северной природы, портовых городов и национальных кулинарных традиций. При этом оформление должно оставаться современным и понятным, чтобы продукция одинаково хорошо воспринималась в обычном магазине и на цифровой витрине.
Дополнительным преимуществом становится маркировка, подтверждающая качество, способ производства и происхождение сырья. Чем прозрачнее производитель выстраивает коммуникацию, тем выше доверие потребителей.
Цифровое продвижение и новая аудитория
Молодые покупатели выбирают продукты не только по цене. Они обращают внимание на экологичность, удобство, состав и репутацию производителя. Поэтому рыбным компаниям необходимо активно работать в цифровой среде: развивать социальные сети, публиковать рецепты, показывать производство и сотрудничать с кулинарными авторами.
Особенно эффективны короткие инструкции по приготовлению. Если человеку демонстрируют, как за 15-20 минут приготовить полезный ужин из рыбного филе, барьер перед покупкой снижается. Такой контент помогает изменить представление о рыбе как о продукте, требующем сложной обработки.
Отдельное значение имеет продвижение через маркетплейсы и онлайн-доставку. Для региональных производителей это возможность выйти за пределы собственного субъекта и протестировать спрос в других городах.
Поддержка регионов и финансирование
Развитие локальных брендов невозможно без вложений в холодильные мощности, перерабатывающие предприятия, упаковочные линии и логистику. В этой части значительную роль играют банковские инструменты, государственные программы и региональные меры поддержки.
Производителям требуется доступное финансирование на модернизацию флота, строительство цехов, внедрение систем контроля качества и создание новых продуктов. Для небольших компаний особенно важны консультационная поддержка и помощь в продвижении, поскольку у них часто нет ресурсов на масштабные рекламные кампании.
Региональные власти, в свою очередь, могут содействовать формированию единой стратегии: объединять производителей, помогать участвовать в выставках, развивать гастрономические фестивали и включать местную рыбу в программы общественного питания.
Экспортный потенциал
Российская рыбная продукция обладает возможностями для укрепления позиций не только на внутреннем, но и на внешних рынках. Однако для экспорта недостаточно поставлять сырье. Международным покупателям нужны стабильные объемы, единые стандарты качества, понятная упаковка и готовые решения для торговли и общепита.
Региональный бренд может стать инструментом продвижения российской продукции за рубежом. Образ дальневосточного моря, природная чистота и традиции промысла способны повысить привлекательность товара, если за маркетинговой историей стоят реальные производственные преимущества.
Экспертные оценки, прозвучавшие на сессии, сводились к тому, что будущее отрасли связано с переходом от продажи обезличенного сырья к созданию продуктов с добавленной стоимостью и четкой идентичностью. Именно сочетание качества, доступности, современной переработки и грамотного маркетинга позволит увеличить потребление рыбы и сформировать устойчивый спрос на продукцию российских регионов.